［摘    要］ 现代学徒制有利于深化传统校企合作的内涵，师带徒的技能传授方式使人才培养质量更具针对性。以乐山市知行旅游职业高中酒店专业现代学徒制的实践研究为载体来谈谈现代学徒制在中等职业学校酒店专业中的实践探索。

［关 键 词］ 现代学徒制；中等职业学校；酒店专业；探索

一、研究背景

“学徒制”指的是在近代学校教育出现之前，手工作坊或店铺中师徒共同劳动，徒弟在师傅指导下习得知识或技能的传艺活动。学徒制可以说是职业教育的雏形，学徒制历时悠久，现代学徒制是由企业和学校共同推进的一项育人模式，其教育对象既可以是学生，也可以是企业员工或者学校教师。对他们而言，就学即就业，一部分时间在企业生产，一部分时间又在学校学习。跟单纯的学校培养有所不同，它的实施有效地解决了传统授课和实践相脱离的问题，是传统人才培养的一场重大改革。 传统学徒制和现代学徒制的本质严格来说是一致的，都是为了培养专业的技术型人才。现代学徒制的特征是学生和学徒身份的互换，本质来说没有大的改变。

2014 年 8 月教育部下发了《关于开展现代学徒制试点工作的意见》（职成教〔2014〕9 号），2015 年 1 月，教育部再次下发了《关于开展现代学徒制试点工作的通 知》（教职成司函〔2015〕2 号）。这两份文件的下发，从一定意义上说明现代学徒制是我国当前职业教育改革的 一项重大举措，更说明了全国性的现代学徒制试点探索已正式启动。

引用刘静慧、关晶《我国“现代学徒制”实践的现状 研究—基于 2004-2024 年公开文献的数据分析》中对现代学徒制实践的数量分布维度研究。现代学徒制专业涵盖非常广泛，共有 833 个专业。制造类的专业最多，占据所有专业类型的三分之一。此外，旅游大类专业群开展现代学徒制也十分活跃，典型专业就是酒店管理专业和烹饪专业。

现代学徒制在中职酒店专业层面，无论是实践还是理论研究都有很大的空间。

二、中职酒店专业有效推进现代学徒制试点的实践探索

中职酒店专业的学生，所从事的岗位面向的是不同特征的社会人，而非格式化的机器，这样的特点决定了学生需要具备的不仅仅是书本上的知识和基本的技能，更需要在岗位体验中灵活地学习、灵活地运用知识技能，以使其具备专业素养和专业能力。这种素养和能力的培养需要学校和企业共同给予教育和 训练才能有效达成。

本校酒店管理专业现代学徒制人才培养的探索研究已经开启，从项目推进过程中，针对学徒制试点项目在实践过程中一些常见的问题进行了分析并提出解决方案。

（一）制定酒店专业现代学徒制试点工

作方案，建立配套的管理制度和评价标准

本专业结合学校实际和专业特点，制定现代学徒制试点工作方案。力求在试点实践中积极汲取传统学徒制条件下人才培养的精华，结合现代职业教育校企合作办学特点和旅游服务与管理专业岗位要求，充分利用包括我校和合作企业在内的一切教育资源优势和社会各界力量。

鉴于酒店行业的特点和与我校合作的企业规模、分布广的特点，尝试以学生员工制考核制的专业化办法以就业形式开展现代学徒制探索。遴选认定金海棠大酒店、大吃八方餐饮企业、峨眉大酒店、乐山大佛等多家企业为本次现代学徒制试点的合作企业。

同时推行工学相结合的制度，配备双导师，学校明确相关专业教师为导师，下工作单位亲身指导学生理论方 面的知识。同时，单位也需要选派专业的技术人员作为 师傅，教授岗位技能。

与此同时也要注重教师的培养，以评聘和考核为核心，建设强有力的双导师队伍。让学校和企业相结合，双向互动，在提高学校教师实践能力的同时提高教授师傅的理论水平。

以能力作为衡量标准，改革学校封闭式的自主考核、评价模式，综合学生自身的认识，将教师、教授师傅、就职企业、工作同事等评价相结合，过程和结果性的评价相结合，形成多层次、多角度的评价机制。

联合企业制定学生（员工）权益保障机制（学徒顶 岗报酬、学徒责任保险、意外伤害保险等），让学生没有后顾之忧，切实提高学生的就业能力，形成强劲的岗位 核心能力和职业迁移能力，实现“人人能成才，个人是 人才”的目标。

（二）组建合理高效的工作机构，制定联合招生招 工计划，尽可能增强行业企业的主体地位

项目初始阶段，由学校牵头，组建两级工作机构：

（1）以学校为主体、校企共同参与的现代学徒制试点项目组负责本方案的全面实施工作；（2）在现代学徒制试点项目组下针对合作企业，分别建立以合作企业为主体的现代学徒制试点条件下的校企协作人才培养小组（简称校企协培小组），负责“师带徒”的各项具体工作。

（三）创新人才培养新模式，丰富在岗学习的内容和方式

本校在国家中等职业教育改革发展示范学校全面建设时期，确立了“以校企合作为平台，以职业体验为载体，分段见习为补充”的酒店专业人才培养模式。在与结对合作企业共同研究的基础上， 我们在原有人才培养模式基础上，针对酒店专业学生进行了岗位体验，岗位阶段性考核，星级员工考核考核方式加入到平时教学工作和每月专业考核当中。

（四）修订教学方案和实施性计划，开发专业课程体系

以人才培养对接用人需求、专业对接产业、课程对接岗位、教材对接技能为切入点，深化改革。将所学专 业分解成几大类岗位（酒店经理、接待、酒店服务员），并细化成若干个技能元素，由行业、企业、学校和有关社会组织共同研究制定专业教学计划。以真实环境作为教学的重要阵地，注重能力培养和个性化技能训练，促进知识学习、技能实训、工作实 践的融合，推动教、学、练、做的统一，实现学生全面发展。

以提高学生技能水平和职业素养为目标，采用“校企对接、工学交替”的教学安排形式，理清“学生→学徒→准员工→员工”四位一体的总体思路：一、二学期为企业体验阶段，在校完成基础课程的学习，进入企业由师傅带领到各工作环境参观，建立感性认识；第三、四、五学期为专业学习阶段，校内完成教学计划规定的学习任务（包含职业资格证的获取），企业真实岗位完成“专项技能（不同岗位技能）实训”，拓展学生的实践能力；第六学期完成毕业实习。

随着现代学徒制人才培养项目的不断推进，发现当前现代学徒制实践的可参考“制度”较为缺乏，所在项目团队在执笔于现代学徒制配套的管理制度期间，查找了国内几大主流数据期刊平台，能检索到的相关内容和研究寥寥无几。其次，现代学徒制如何与国内主流的校企合作、顶岗实习相区别，也是我们接下去需要更深入研究的范畴。

参考文献：

［1］刘静慧，关晶援我国“现代学徒制”实践的现状研究：基于 2004-2024 年公开文献的数据分析［允］援职教论坛，2015（25）

［2］关晶，石伟平援现代学徒制之“现代性”辨析［允］.职教论坛，2015（1）.

［3］黄蘋援德国现代学徒制的制度分析与启示［允］.湖南师范大学教育科学学报，2016

［4］陈嵩援关于现代学徒制的实践思考［J］.江苏教育，2013（44）