代学徒制”是我国刚刚推行的一种人才培养模式， 这是积极探索校企合作办学，深入开展工学结合

人才培养模式改革的又一新举措，必将促进职业学校与企业进一步深度融合。我们学院烹饪专业从 2019年开始积极探索教学改革的新路子。通过与酒店的深层次合作，逐步创设“课堂教学与企业实习”整体融合的新模式——“现代学徒制”。大大提升了学生的专业技能和综合素质，走出了校企合作教学改革的新路子。

一、现代学徒制的涵义及推行现代学徒制的意义

“现代学徒制”是通过学校，企业的深度合作与教师、师傅的联合传授，对学生以技能培养为主的现代人才培养

模式。 推行“现代学徒制”，是学校更新办学理念，创新办学 机制，推行课程改革，加强内涵建设，深化校企合作，增 强服务能力，深化教育改革的需要，是服务地方经济，促进地方经济发展的需要，是提高学生的知识与技能，符合学生长远发展的需求，符合学生的个性化需求和个体成长发展。

二、正确构建现代学徒制的模式 

变则通，不变则不通。本着一切为了学生的原则，在推行现代学徒制过程中有以下几方面考虑的变动。

1.更新“培养目标”。将烹饪专业现代学徒制的培养目标 定位于以学生身心发展规律为基本依据，以企业需求与

岗位资格为标准，培养懂经营、会管理、动理论、能操作的新颖复合型应用人才。

完善课程体系。本着市场的需求和学生能力素养提升的原则，调整理论课与实训课的比例，将原来的 2.5 年在学 校学习，0.5 年在校外实习，改为 2 年在校学习理论和校内实训，1年在校外实习。

2.改革“教学模式”。

积极开辟校外企业课堂，实际开放教学，把课堂直接搬进企业，学生作息参照企业作息时间，每位学生认定一位带手师傅，确立师徒关系，以便更好的传授技艺。

3.创新学生管理模式。

在学徒制期间，学生顶岗实训，基础课堂教学，课余生活分别由指导老师、任课老师与班主任三位一体的进行管理。包括考核奖励机制也与此相连。

三、现代学徒制的具体实施措施

1.隆重的动员会。为了学生能很好的选择到自己心怡的实习单位，在实行学徒制之前，要请各企业相关具体负责

人到现场进行动员。确立学生与酒店的师徒 关系，让学生能从思想上真正进入实习企业。

2.学生双重身份的确立。

现代学徒制要求学生具备双重身份，即学生和员工的双重身份。从学校的角度来讲，学

生尚未毕业，还要继续遵守学校各种规章制度以约束自身行为。作为企业，学生又是员工，同时也要遵守企业的各项规章制度。双重身份确立，双方相互约束，使学生能学有所成。

3.学生实习的安全保障的确立。

为切实保证学生的安全，除了安全教育外，学生有城镇合作医疗，有商业保险，同时企业也为实习学生购买意外保险，这样就确立了学生实习的安全保障。

4.签订实习协议。

在实施现代学徒制的过程中，会涉及到学校、企业、学生三方的权利和义务，因此需要通过协议来明确界定。三方在平等互利，合作共赢的基础上，经过协商，制定协议，三方共签，明确各自的权利与义务，避免不必要的纠纷。

5.学生实习班主任全程跟踪。

为了使现代学徒制良好的运行，为了使学生遇到问题能在第一时间解决，在学生实习期间，班主任和指导老师要全程跟踪。从思想上和行动上能及时的对学生出现的问题和不规矩的行为加以引导和劝解。

6.酒店师傅手把手传授技艺。

在动员会上所有学生认定自己的师傅，进入酒店后师傅要在做人和技术上手把手的传授，使学生在很短的时间内有成就感，从而更好的实施现代学徒制。对结对的师徒我们联合企业要定期进行考核， 从而来验收学徒制的成果。

7.严格请销假制度。

为了保证学生在企业的出勤和安全，对于学生的请销假进行严格的控制。学生请假需提出书面申请，经带手师傅同意，企业人力部门同意，还需告知班主任。通过三层请假手续来严格管控学生的请假，从而更好的执行现代学徒制良性运行。

8.学校领导定期慰问实习学生加强人文关怀。

学生在企业实习期间，学校领导不定期去企业慰问学生，和学生座谈，询问学生实习情况，了解学生诉求，及时处理学生心理和生理的一切问题，使学生能愉快的在企业实习，从快乐中 成长和增强实践动手能力。

总之。要在借鉴国外现代学徒制模式的基础上，充分考虑我国职业教育发展的现状和当前烹饪教育的现状及企业的要求等具体情况，制定出符合自身实际的现代学徒制人才培养方案。