摘要：在酒店管理专业的人才培养过程中，实践教师是非常重要的过程，而实践教学基地是其核心。酒店管理专业的实践教学有多种形式，实践教学基地应该具有多方面的基本职能，既可以是学生的实训基地，也可以是高质量的就业基地，还可以是双师型教师的培养基地，还可以是教研项目和企业项目的研究基地，还可以是人才培养模式的示范基地。

关键词：酒店管理；实践教学基地；建设

引言

实践教学对于提高学生的应用能力，提高学生的创新能力，提高学生的综合素质，达到人才培养的目的，具有十分重要的作用。酒店管理专业是一个实践性要求很强的专业，对产教融合的要求很高，将最新的实践和应用引入到教学中，学生对于实践教学的要求也在不断提高。而实践教学基地是高职教育与产教融合的重要环节，是当前人才培养中不可或缺的基本条件。

1.酒店管理专业实践教学的常见形式

1.1.校内实习酒店

校内实习酒店已经存在多年，院校之间的差异较大。校内实习酒店能给予学生实习最大的便利性和灵活性，能最大程度地满足实践教学的安排和要求。校外实习酒店往往要求6个月以上的连续实习期，这对于一些学生来说可能比较困难，校内实习酒店则可以多个阶段、分散实习。学生不必担心交通的问题，教师可以全程管理学生的实习活动，教学的可控性和安全性都得到了保障。有的校内实习酒店具有完备的营业条件并且管理规范，能完全对外营业和对内接待，具有一定的盈利能力；甚至已经获评为星级酒店，具有较高的市场知名度，已形成一定的品牌影响力，这一类实习酒店可以接纳一部分实习生。有的校内实习酒店则只能进行内部接待，条件和设施都比较有限，与现代酒店的管理模式有明显的区别，这种情况往往不适合学生实习。在校内实习酒店的运营方面，有的是相关专业的教师在进行管理，有的是学校的某些部门在进行管理，还有的是委托校外企业进行运营。

1.2.酒店软件实训室

随着信息技术的发展和应用，现代酒店的业务部门和职能部门普遍采用了软件来进行管理，包括客房管理软件、餐厅管理软件、财务管理软件、库房管理软件等。对应酒店工作的需要，部分院校设立了专门的酒店软件实训室，用来提升学生在专业方面的软件操作技能，帮助学生在实习和就业前熟悉相关的软件。以客房管理软件为例，一些院校购买了国外或国内企业研发的专业软件，配备了专门的电脑、服务器和实训室，达到甚至超过了酒店企业的培训效果，甚至可以作为一些酒店企业的培训中心。酒店软件实训室是实训方面的一次较大的提升，改变了酒店管理专业实训以服务技能为主的局面，使学生们学会了利用软件完成各项业务并实现有效管理，使学生们意识到信息技术对酒店管理的重要意义。

2.酒店管理专业实践教学基地的功能定位

2.1.学生实习实训和高质量就业的基地

这类基地一般是校外的大型酒店类企业，对于实习生需求较大，实习生的管理较规范，可能提供毕业生的就业岗位和“管培生”等人才计划。从院校的角度考虑，“课堂教学—实习实训—高质量就业”是一个连续的人才培养链条，需要打通各个环节的壁垒。作为实践教学基地，首先要完成学生的实习实训任务。作为人才培养的关键环节，实习实训与课堂教学互相补充，对于学生的专业知识、技能和素质的提升有重要作用。学生在实习实训中，可以获得实际工作的经验和体验，更好地理解课堂所学内容，实现理论和实践的充分结合。

在实习实训中，企业和学生可以互相了解，学生可以充分体验到自身与专业的契合度并做出职业选择，企业可以考查学生的能力和素质并提供就业机会。近年来，院校重视就业质量和就业率，希望能把实习实训和就业充分结合，努力提升学生实习实训的满意度和对酒店职业的认可度。对于能够吸引毕业生留下的实习基地，相关院校表现出更强的合作意愿。

2.2.教研课题和企业课题的研究基地

这类基地一般是校外的大型酒店集团，具有学习型组织的特征，愿意进行课题研究并能提供经费和研究人员，甚至企业内部就有专门的研究机构和研究人员。近年来，普通本科院校和高职院校对教学研究越来越重视。院校与企业共同承担教研课题，这类项目研究的问题更有针对性，研究条件也更完善。一些院校十分重视企业案例的研究和案例库的建设，这类基地是案例的重要来源。另外，作为横向科研课题，院校也十分重视来自企业的课题和经费支持。横向科研课题关注的是企业的实际问题，目标是解决相关实践问题，其针对性和实战性都很强，有助于提升相关企业的管理水平和经营业绩。

2.3.双师型教师的培养基地

这类基地一般是校外的大型酒店集团，能够提供教师的挂职锻炼机会，也可能提供教师进修、访学和参加会议、论坛等机会。比起学生的实习实训，双师型教师的培养可能难度更高，涉及到教师的食宿安排、交通费用、实习期、实习项目设计等。实习生可以顶岗实习，参加培训的教师难以做到，企业需要做出专门的安排和计划。一些院校与酒店集团进行了多项合作，在实施“企业定制班”的同时，也要求企业对教师进行培训。对于一些酒店集团来说，培训院校的师资是非常重要的，有助于在课堂教学的环节就提升专业性，避免课堂教学内容与实践环节的不一致。

2.4.人才培养模式的示范基地

实践教学基地的最终目标是培养人才，实践教学基地也是人才培养基地，人才培养质量是评估基地的重要指标。实践教学基地应该建立起一套完整的人才培养模式，能覆盖人才培养的全部环节和流程，从学生入学直至毕业进行全过程的参与、支持和培养。实践教学基地还应不断优化和创新人才培养模式，以适应不同层次、类型的学生的学习和就业需求。优秀的实践教学基地应该具有较好的示范作用，对其他实习基地和相关院校能起到引领作用，能帮助他们更好地完成人才培养的目标和任务。

3.结束语

综上所述，实践教学是一个完整的体系，涉及到实践教学基地、实践课程、指导教师、设施设备、软件、实验室、案例、课程资源库等众多内容。实践教学基地是实践教学体系的最核心环节，它为实践教学提供了空间、场地、设施设备和真实场景，构建了学生的真实体验，提供了专业的师资和丰富的案例，也是学生最期待的教学环节。实践教学基地的建设事关酒店管理专业的发展前景，也与酒店业的发展息息相关。

参考文献

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