全国职业教育工作会议明确强调：“中国特色的职业教育，必须着力培养适应经济社会发展需要的高素质劳动者和技能型人才”。如何认真贯彻落实会议精神，深化职业教育改革，倡导校企合作、工学结合、半工半读，是摆在各职业学校面前的新课题。我校酒店管理专业通过与酒店和旅游景区以及旅游公司的深层次合作，逐步创设“课堂单位交互学”，教师导师双师教，线上线下双指导，”整体交互融合的现代学徒制，稳步提升了酒店管理专业学生的技能和综合素质，营造了教学相长的良好氛围。

[关键词] 现代学徒制；中职；酒店管理专业；

一、推行现代学徒制的意义

“现代学徒制”是以学生身心发展规律为基本依据，以学生长远发展为核心，以企业用人需求与岗位标准为培养目标，以校企合作为基础，以课程为纽带，以工学结合、半工半读为主要形式，以学校和酒店服务相关企业单位的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的新颖人才培养模式。酒店管理专业推行现代学徒制是学校、企业及个体发展的需要，具有一定的现实意义推行现代学徒制是学校更新办学理念，创新办学机制，推进课程改革，强化内涵建设，深化校企合作，增强服务能力，深化教育改革的需要；是服务地方经济，促进地方经济发展的需要；是提高学生的知识与技能，符合学生长远发展的需要，符合学生的个性化需求和个体成长发展。是丰富教师教学经验和补充行业新要求的重要途径和有效举措。在后疫情时代，旅游酒店行业爆发式的增长和科学技术的革新，推动者旅游酒店行业在业态、需求、岗位、市场等多方面的变化。中职学校的酒店管理开展现代学徒制，能很好地解决发展和变化中的问题。

二、指导思想

以职教20条和习近平总书记关于职业教育发展的要求等为依据，按照“学生→学徒→准员工→员工”四位一体的人才培养总体思路，以人才培养方案、课程标准和实习计划及实习大纲为统领，以企业用人需求与岗位资格标准为导向，以学生（学徒）道德素养为基础，以技能培养为核心，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入教授为支撑，深化教育模式改革，推进教育机制创新，增强中职教育对我本地区域社会发展的人才支撑力，提升中职教育的核心竞争力。

三、工作目标

基本形成“政府、企业、学校”三元合一的学生实习管理体系，探索创建“识岗→知岗→会岗→熟岗”四步阶梯以及“学生→学徒→准员工→员工”四位一体的人才培养模式。逐步建立中职学生质量标准化体系和质量监督评价体系。逐步建成我校中职学生师徒结对评价方案，全面提高学生实习专业对口率，切实提高学生岗位技能。完善师徒结对方案、保障体系。

四、基本原则

　　（一）试点先行。对接岗位、调查学生，让师傅和学生、单位与学校之间充分了解。以学校酒店管理专业为试点结合专业实际情况，科学规划，加强统筹，制定本校试点具体实施办法。一次规划，分步实施，先试点再推行，稳步推进，确保试点工作取得成效和经验。

　　（二）强化内涵。以内涵建设为重点，根据专业教学计划与教学大纲要求制定实习计划与实习大纲，实行岗位达标制度和轮训制度，注重学生岗位技能提升，健全学校实习管理制度机制，全面提高中职学校办学质量和水平。

　　（三）改革创新。从我校实际出发，解放思想，大胆创新，建立

　　“政府、企业、学校”三元合一的实习管理体系，建立第三方（行业、企业）评价机制，将现代学徒制的开展融入常规教学，全面提升中职学校的发展活力。

　　（四）注重实效。建设目标切合实际，管理措施具体可行，建设责任落实到位，管理制度规范健全，技能素养全面提升。

五、现代学徒制的模式构建

结合市域经济和行业特点，以我校事情为基础，以学生技能为目标，对推行现代学徒制做出以下几方面分析：

1.更新“培养目标”——职业道德为首，知识与技能并重。

将旅游专业现代学徒制的培养目标定位于：把以理论为主的传统学校培养目标，与单纯培养熟练技术工人为主的企业培养目标有机结合起来。以学生身心发展规律为基本依据，强调职业道德，职业道德考核比重为50%。以企业用人需求与岗位资格为标准，培养懂理论、能操作、会管理、有素养的新颖复合型人才。

2.完善多样性课程体系

课程是实现培养目标的媒介，多样性的课程体系是实现目标的根本保障。注重课程的科学性与实用性，形成既相互联系又相对独立的课程体系。目前，我校的旅游专业课程体系在不断丰富和完善以期面向更多的岗位，为学生提供更多的就业选择。课程标准以及教学计划根据教学实情做了相应的调整，截止到目前，已初步形成比较可行的课程体系。

3.改革“教学模式”——工学交替的模式

主动与酒店管理相关且对接，积极开辟校外企业课堂，实行开放教学，把学生直接送到酒店或景区或旅游相关公司，把课堂直接搬进操作服务现场——餐厅、客房或旅游车和景区，学生的课堂教学和生活作息制度参照企业运行机制，在企业现场进行专业理论教学和实践操作。边工作边学习，使情景操作与企业规范实现零距离对接。以学练岗，以岗补学。

4.构建“管理网络”——三位一体的工学管理

在学徒制期间，学生顶岗实训、基础课堂教学、课后休息三段时间内分别由指导师傅、任课教师与实习带队教师全程跟踪，所有教师积极配合，密切关注学生的工作、学习和生活。学生的所有情况将与考核挂钩、与奖金挂钩。同时还将对指导师傅、上课教师、校企双方班主任、企业用工情况进行考核，

5.创新“评价模式”——过程与结果兼顾的七位一体的考核评价模式

一是围绕餐饮行业、酒店和景区用人标准，针对不同岗位与专业课程建立不同的评价标准。

二是采用自我评价、学生互评、教师评价、师傅评价、专家评价、消费者评价相结合，过程评价与结果评价并重的方式进行。

三是建立以能力为核心，酒店或景区、学校共同参与的学生评价模式，引导学生全面发展。同时，学校还要全程参与学生的学业及思想品德评价，企业按员工的标准来要求学生，这些要求不仅要与学生奖金挂钩，更成为学生毕业与就业的重要条件。

实行政府、企业、学校、师傅、教师、学生、实习带队教师七位一体的考核评价模式。形成多元考核评价模式，以此促使现代学徒制的落地落实。

六、现代学徒制的实施措施

1.丰富仪式

通过仪式渲染师徒结对的氛围，可以开展“师徒牵手仪式”“师徒敬茶”相关活动，让师傅感受更多的责任，让学生更加尊重师傅。仪式应该邀请学校、企业、政府、家长共同参加。

2.二种意识

现代学徒制要求学生具备双重身份，拥有双种意识。从学校角度来讲：学生尚未毕业，还要受学校各种规章制度的约束，具有学生身份；从企业角度来讲：学生又是员工，要接受企业相关规章制度的约束，具有员工身份。学生(徒)具有一般学生的生理、心理、智力等共性，我们必须要按学生身份的要求进行管理。同时又必须以员工的标准来要求学生工作，保证服务的质量，积极融入企业这个大家庭。这就需要对学生进行校纪校规和企业规章的培训学习。提高思想占位。

3.三份保险

为切实保证学生的安全，除了安全教育以外，学校要求学生自己购买学生意外事故保险，同时校方出资给学生购买实习保险，企业给学生(徒)购买员工工伤保险，三份保险共同为学生在半工半读期间的安全保驾护航。

4.四方协议

在实施现代学徒制的过程中，会涉及到学校、企业、家长、学生四方的权利和义务，因此需通过协议来明确界定。四方在平等互利、合作共赢的基础上，经过多次协商，制订协议，四方共签，明确四方各自的义务和各自拥有的权利，避免不必要的纠纷。

5.五个对接

在实施现代学徒制过程中，应做好课堂与工作场所的对接、理论与实践的对接、教师与师傅的对接、学生与徒工的对接、作品与产品的对接。让学生在企业化真实环境里真刀真枪动起来，实施一体化理论教学与模块化技能实训，以确保核心技能训练量质合一。学校专业教师既是理论知识的传授者，又是实践操作指导的技术师傅；企业师傅既是企业生产的技术师傅，又是学生实践实训的指导教师。从而避免“理论教师灌一套、企业实践不对号”的局面。

6.六处共建

在实施现代学徒制过程中，要保证学校、企业的共同利益，并保证长期有效。学校与企业应在以下六方面共同努力，积极共建：

(1)共建“基地”。按照专业建设和提高人才培养质量的要求，着眼于培养学生的实践能力，校企双方相互建设一批融实践教学、职业技能训练与鉴定考核、职业资格认证与职业素质培养等诸多功能于一体的校内外实践教学基地，以满足学生教育教学及实训的需要。

(2)共建“队伍”。通过校企共建，着力打造一支“双师型”师资队伍。一方面，积极引进企业名师的能工巧匠作为兼职教师，提升“双师型”教师的数量与质量。另一方面，加强在职教师实践技能的培养，通过旅游专业教师进企业实践锻炼，大力提高旅游专业教师的专业能力与专业水平。

(3)共建“计划”。校企双方共同制订人才培养计划，聘请行业、企业专家参与各专业人才培养方案的制订或修订工作，共同参与教学计划修订过程。使教学计划更加符合学校、企业、学生、家长四方的利益，使教学计划更加完善。

(4)共建“课程”。校企双方按照人才需求设置课程，构建与企业岗位相适应的课程体系。按照企业的工作流程、岗位技能和综合素质要求，确定课程结构、选择课程内容、开发专业教材，将企业最需要的知识、最关键的技能、最重要的素质提炼出来，融入课程之中，确保课程建设的质量。

(5)共建“课堂”。职业教育是以能力为本位的教育，而大多数的职业能力只有在真实的环境和实践中才能形成。把课堂设到企业，利用企业的设备、企业的师傅、企业的工作场地，让学生在真实的环境中进行实践、实训，大大提高学生学习的积极性和主动性。

(6)共建“文化”。借鉴企业管理理念，营造文化氛围，使学生从思想上不断提升自己的职业道德和对企业的归宿感。

7.七个抓手

在实施现代学徒制班级时，要利用好以下七个抓手，保证管理实效：

(1)企业挑选。一般宜选择信誉好、经营好、技能强、员工稳定、管理规范，有合作意向，且在当地有一定知名度的，在老百姓中有一定口碑的三星级以上酒店作为合作酒店(如现在合作的金海堂大酒店)，景区应选择AAAA级以上的有一定影响力的景区作为合作景区(如现在合作的乐山大佛景区是AAAAA级景区)。

另外，在紧密合作的企业中选择实力强、资源丰富并热衷于职业教育的企业；然后根据学校的实际情况和合作企业的意愿，确定招生的规模，为校企实行“订单式合作”做好最初的准备。

(2)师傅选择。一般选择职业意识强、职业道德高、专业技能强、有奉献精神，有一定威望与知名度的企业师傅作为学生的指导师傅，且一个师傅最多同时带三名学生，以保证指导效果。

(3)学生特长。现代学徒制最大的优势在于个性化教学。为此，在给学生安排指导师傅时，学校尤其注重学生的特长、爱好、潜力等，在岗位安排时也充分考虑到这一点，以保证实效。

(4)岗位轮换。根据学生的学习状况，学校与企业商量定期给学生轮换实训岗位，以保证让学生学习多种技能，体会多个岗位，培养学生一专多能，以保证其长远发展。

(5)基础管理。学生的教学离不开管理，我们不能完全像管理企业员工一样来管理学生，要有符合学生生理、心理特征的管理方式。例如，当学生犯错时，不能一味采取罚款、清退等方式，而更多地要进行谈心与教育，并与学校的纪律处分相结合。

(6)奖金激励。为表扬先进、激励学生，除基本生活费外，校企双方可再根据其表现、成绩和岗位适应状况等，多方考核、拉开差距、设立奖金。

(7)多方呵护。任何改革创新都是新事物，都需要多方呵护。“现代学徒制”作为一种新型的教学模式，必须得到社会、行业、企业、学校主管部门、学校、家长的多方呵护和共同关注，才能有利于学生的健康成长与终生发展。

七、实施现代学徒制的保障措施

政策保障：政府要制定企业负担职工教育培训成本、承担职业教育责任的政策，并通过优惠政策，鼓励企业接收学生实习实训和教师实践，推进校企合作制度化。对支持校企合作的企业进行评价和奖励，提高企业的责任感和社会服务意识。

运行保障：完善就业准入制度，执行“先培训、后就业”、“先培训、后上岗”规定。积极推进学历证书和职业资格证书“双证书”制度，推进职业学校专业课程和职业标准相衔接。

经费保障：主要包括企业的补助经费、师傅的指导经费、学生实习的补助经费。

师资保障：现代学徒制的实施是否顺利，主要取决于教师能否适应现代学徒制的培养模式，政府要有足够的优惠条件来引进优秀的人才充实职业教育师资队伍，同时要加大力度，培养骨干教师。

五、实施过程

(一)实行“2+3+3”导师(师傅)制

导师(师傅)的角色及其作用的发挥是实行旅游专业“现代学徒制”培养模式成功与否的关键。“2+3+3”导师制中的“2”是学生在校学习有一位老师(导师)指导；在企业顶岗实习有一位企业里的师傅带领；即每一位学生(学徒)有两位导师(师傅)。第一个“3”是每位导师(师傅)每届只能指导“3”位学徒，以确保导师有足够的时间和精力指导学徒，提高培养质量。第二个“3”是三位一体，即校方的导师负责指导学生三个方面的工作：一是负责落实学生的实习单位；二是负责指导学生的毕业论文；三是负责帮助落实学生的毕业工作。

(二)确立以岗位为准绳，能力为核心的课程体系

传统的旅游专业培养是以知识传授和学科为基础的课程体系，培养出来的学生实际运用能力较差，满足不了用人单位岗位对专业能力的要求。为此，必须确立以用人单位的岗位为准绳，以能力为核心的课程体系，即用人单位有哪些岗位，为完成某一岗位需要哪些能力，为培养这些能力需要开设哪些课程。

在学习、研究和借鉴英国现代学徒制的基础上，针对乐山地区区域经济的发展趋势，紧扣专业建设的总体方案和进程要求，同时结合自身专业建设特点，从学生实习管理体制，育人机制，培养路径，建立适合用人单位的质量标准化考评体系和质量监督评价体系等方面入手，制定了现代学徒制试点班实施方案，将现代学徒制的内涵和要素渗透在试点班的教学管理、实习实训、岗位轮训中，形成具有统一的学习框架和核心内容。以期全面提高学生实习专业对口率，切实提高学生岗位技能，促进育人目标的达成。

参考文献

[1]雷林子《现代职业教育·中职中专》2018年第06期

[2]郑南宁《教育的内涵和质量》[N].光明日报,2012-04-11.