摘要：中职烹饪专业的思想政治理论课程在培养学生的综合素质和思想品德方面具有重要作用。然而，传统的教育教学方法在满足学生需求和提高教学效果方面面临一些挑战。本文以烹饪为切入点，探索和实践了中职烹饪专业思政课程的教育教学方法手段创新，旨在提高学生的思想素质和专业技能，培养有社会责任感的优秀烹饪人才。

关键词：中职烹饪专业；思政课程；教育教学方法；创新

中职的思政课程在培养学生的综合素质和思想品德方面具有重要作用。随着社会经济的发展和人们对健康饮食的关注，烹饪行业的需求不断增加。因此，培养既具备烹饪技能又具备良好思想道德素质的烹饪人才成为中职烹饪专业教育的目标。思政课作为培养学生思想道德素质的重要环节，对于中职烹饪专业的学生具有特殊的意义。

一、传统教育教学方法的问题与挑战

（一）传统教学方法的特点

传统教育教学方法在中职烹饪专业思政课程中常常具有以下特点：传统教学方法以知识传授为主，教师扮演着主导角色，学生处于被动接受的地位。教学过程主要以课堂讲授为主，缺乏多样化的教学形式和互动环节。此外，传统方法往往重视理论知识的灌输，而在实践技能培养方面存在不足，无法有效地将思政理论与烹饪实践相结合。这些特点限制了学生的主动性、实践能力和创新能力的培养。

（二）存在的问题和挑战

在中职烹饪专业思政课程中，传统教育教学方法面临以下问题和挑战：首先，学习兴趣不高。传统方法的单一性和缺乏趣味性导致学生对思政课程的学习兴趣较低，难以激发他们的主动学习动力。其次，知识与实践脱节。传统教学方法注重理论知识的传授，但往往忽视将理论与实践相结合。这使得学生在实际操作中的应用能力和创新能力相对较弱。第三，缺乏互动与合作。传统教学方法中，学生主要是被动接受知识，缺乏与教师和同学的互动和合作机会。这限制了他们的团队合作、沟通和交流能力的培养。最后，不适应现实需求。传统教学方法的教学内容和方式未能及时与烹饪行业的发展趋势和需求相匹配。这导致学生在毕业后的实际工作中面临知识和技能与实际要求不符的问题。

二、中职烹饪专业思政课程教育教学方法手段创新的理论依据

（一）思政教育与烹饪教育的融合

中职烹饪专业思政课程教育教学方法手段创新的理论依据之一是思政教育与烹饪教育的融合。思政教育旨在培养学生的思想道德素质和社会责任感，而烹饪教育则注重培养学生的专业知识和实践能力。这两者的融合可以通过思政课程内容与烹饪实践相结合，使学生在烹饪实践中感受思政教育的力量，培养他们的道德情操和职业素养。同时，通过烹饪实践引导学生思考烹饪背后的社会、文化和伦理等问题，使思政教育具体化、情境化，增强学生的综合素质和思维能力。

（二）学生主体性与实践性的要求

中职烹饪专业思政课程教育教学方法手段创新的理论依据之二是学生主体性与实践性的要求。传统教育模式下，学生常常处于被动接受和被动学习的地位，缺乏主动性和创造性。因此，创新的教育教学方法需要注重激发学生的主体性，使其成为学习的主动者和思考的主体。这可以通过引入启发式教学、案例教学、讨论式教学等互动性较强的教学方法来实现。此外，实践性是中职烹饪专业思政课程教育教学的重要特点，学生需要通过实践活动来培养专业技能和解决实际问题的能力。因此，创新的教学方法应该充分融入项目实训、实地考察、社会实践等实践活动，使学生能够在实践中加深对思政课程的理解和应用。

通过思政教育与烹饪教育的融合以及学生主体性与实践性的要求，中职烹饪专业思政课程的教育教学方法手段创新可以更好地激发学生的学习动力和兴趣，提高他们的参与度和学习效果。将思政教育与烹饪实践相结合，使学生在实际操作中感受到思政教育的现实意义，增强他们对烹饪行业的责任感和使命感。同时，注重学生主体性的培养，让他们成为自主学习的主体，思考和解决问题的能力得到充分发展。学生通过实践活动的参与，能够巩固和运用所学的思政知识，提高实际操作能力和创新能力。中职烹饪专业思政课程教育教学方法手段创新的理论依据，旨在打破传统教育模式的束缚，使教学更加贴近学生的需求和实际情况。                     

三、 中职烹饪专业思政课程教育教学方法手段创新的实践探索

（一）实践活动设计与组织

在中职烹饪专业思政课程中，实践活动的设计与组织是创新教育教学方法的重要方面。为了增强学生的实践能力和思政教育的体验感，可以设计多样化的实践活动。例如，组织学生参与烹饪比赛，让他们在竞技中展示专业技能和团队合作精神，同时引导他们思考竞争与合作的道德取舍。另外，可以组织实地考察，让学生深入烹饪企业或社区，了解行业发展和社会需求，同时探讨相关的思政问题，如职业道德、食品安全等。

（二）课堂教学手段的创新

中职烹饪专业思政课程的课堂教学手段也需要进行创新，以激发学生的兴趣和主动学习能力。除了传统的讲授方式，可以引入互动式教学方法。例如，采用小组讨论、角色扮演、案例分析等方式，让学生积极参与思考和表达，提高他们的思辨和沟通能力。此外，可以利用多媒体技术和互联网资源，为学生提供丰富的学习资料和实践案例，激发他们的学习兴趣和创造力。

（三）项目实训与社会实践的融入

项目实训和社会实践的融入是中职烹饪专业思政课程教育教学方法创新的重要方式。通过与实际项目的结合，让学生在实践中掌握专业技能的同时，培养他们的道德情操和社会责任感。例如，组织学生参与公益烹饪活动，为社会弱势群体提供营养餐，让学生感受到帮助他人的善意和责任心。同时，安排社会实践活动，如参观烹饪企业、与行业专业人士交流，让学生了解行业发展的现状和面临的伦理问题，培养他们的职业道德和社会意识。

四、实践效果评价与展望

（一）实践效果评价

对中职烹饪专业思政课程教育教学方法手段创新的实践效果进行评价是必要的。可以从以下几个方面进行评估：学生的参与度和学习积极性的提高、思政知识和职业能力的增强、道德情操和社会责任感的培养等。通过调查问卷、学生访谈和成绩评定等方式收集数据，分析学生在实践活动中的表现和成长情况，评估教学效果的好坏。

（二）存在的问题与改进建议

在实践中，可能会面临一些问题和挑战。例如，实践活动的组织和管理可能存在困难，教师在指导过程中需要更多的支持和资源。此外，学生的参与度和积极性可能存在差异，需要寻找更多激发学生学习兴趣的方法。针对这些问题，应加强教师培训和支持，提供更多的实践资源和指导材料；设计多样化的实践活动，满足不同学生的需求和兴趣；建立有效的评估体系，及时反馈学生的学习成果和问题，促进持续改进。

（三）展望与未来发展方向

中职烹饪专业思政课程教育教学方法手段创新的实践仍有很大的发展空间。未来可以继续探索更多的教学方法和实践形式，以适应不断变化的社会需求和学生需求。可以加强与烹饪行业的合作，开展更具实践性和专业性的项目实训活动，提升学生的职业素养和实践能力。此外，利用信息技术手段，开发在线学习平台和资源，提供个性化的学习支持和辅导，促进学生自主学习和全面发展。展望未来，中职烹饪专业思政课程教育教学方法手段的创新将进一步推动思政教育和职业教育的融合发展，培养更多有社会责任感和职业素养的烹饪专业人才。通过持续的实践探索和改进，将思政教育融入到烹专业的教育教学中，可以培养学生的道德情操和职业道德，引导他们在烹饪行业中展现出良好的职业素养和社会责任感。同时，创新的教学方法和实践探索也能够激发学生的创造力和创新精神，培养他们在烹饪领域中的创新能力和竞争力。