世间唯有爱与美食不可辜负。烹饪专业作为我校的特色专业，烹饪师生们运用他们的精湛技艺和巧思创意，让美食更加美味的同时，也为我们带来了一场叹为观止的视觉盛宴。烹饪专业师生每周不定时为大家更新美味可口的菜品教学，欢迎大家跟着乐旅高中小厨师们一起来学做菜吧。

今天的乐旅烹饪小课堂为大家呈现：孜香土豆鸭，一道集香气、口感于一身的经典佳肴。我们精心挑选本地麻鸭，搭配天然香料与马边高山土豆，采用独家烹饪工艺，让每一口都充满浓郁的孜然风味和鸭肉的鲜美。

热油锁住肉质原汁，慢火炖煮出绵软土豆，金黄诱人的鸭块在孜然的点缀下，散发出令人垂涎的香气。孜香土豆鸭，不仅味道鲜美，更是营养均衡的选择。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是桌上的宠儿，让您的餐桌增添无限风味。

烹饪原料：新鲜的麻鸭1只、土豆300g、小米椒50g、泡姜、泡辣椒各50g、大蒜50g、食盐3g、孜然粉10g、干海椒、干花椒各10g、辣椒面10g、白糖5g、脆香粉300g、香菜50g、熟芝麻10g、味精5g、胡椒粉2g、料酒10g

味型：孜然味

成菜特点：色泽红亮、干脆香辣、孜香味浓

制作步骤：

1、将鸭肉去大骨，剁成3厘米大小的块，土豆切成丁，小米椒切成节、泡辣椒切成节、泡姜、大蒜切成片。

2、鸭肉冲洗干净沥水后，加入盐、味精、胡椒粉、料酒进行腌制,

3、加入脆香粉拌匀放入7成油温中炸熟、同时，土豆也放入油中炸熟备用。

4、锅中放入少量底油，把姜蒜、泡辣椒、小米椒、干辣椒、干花椒、辣椒面爆香，下入炸好的鸭子和土豆，再加入孜然、味精等调料快熟翻炒入味。

5、起锅前撒上白芝麻和香菜装盘即可。

鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，大家平时可以多食用，快一起来做这道干脆香辣、孜香味浓的孜香土豆鸭吧。